+200874151258242_2.jpg)
" 救命飲食"係前台大醫院院長現任榮總院長林芳郁強力推薦養生文章,英文書名"The China Study",原作者(T.Colin Campbell )
是全球最受敬重的營養學權威,被譽為營養學界愛因斯坦,作者經數十年研究,發現肉.奶.蛋動物性飲食與疾病相關聯,特別轉介並節錄重點於后: 1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人,即便只攝取少量也有負面效果. 2.在牛奶蛋白質中佔87%的酪蛋白,可促進任何階段的癌細胞成長,但小麥.大豆等植物性蛋白質就算高量攝取也不會致癌. 3.每日攝取15%至16% 動物性蛋白,就可能啟動癌症; 降低動物性蛋白質攝取可大幅減少腫瘤啟動. 4.全蔬食絕對是最健康的飲食,高纖能避免糖尿病;而飲食西化地區居民攝取高脂高蛋白,膽固醇濃度最高. 5.低脂全植物飲食可降低雌激素,減少乳癌風險;動物性蛋白質.肉.蛋.乳製品等是高比例攝護腺癌的主要促成因素. 6.牛奶喝越多,骨折率越高;乳製品增加骨質疏鬆的危險,但因攸關大筆金錢,業者和專家仍多鼓勵多喝牛奶. 7.黃斑病變和白內障兩眼疾,是因為未攝取足夠深綠色蔬菜;而過多的脂肪和膽固醇卻易增加失智症罹患的機率,尤其是阿茲海默症. 8.植物性食品沒有膽固醇,人體需要膽固醇時,身體會自行製造,不需從食物中攝取;肉類會造成營養失衡,改吃有機牛肉也不安全. 9.牛奶和第一型糖尿病.攝護腺癌.骨質疏鬆症.多發性硬化症或其他自體免疫疾病有關(可藉由飲食減緩速度或減輕病情). 10.在疾病診斷前能預防疾病的營養物質,在疾病後期階段同樣能終止或扭轉病情. 11.攝取全食物蔬食,將精緻食物.鹽分.脂肪降到最低, 避免動物性食品;任何手術或藥丸都不能有效預防或治療任何慢性疾病. 12.多數醫生沒有受過營養學訓練,不知道營養和健康的相關性;可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶. 13.傳統醫學以藥物和手術為本,醫師習慣接受藥物業界的好處,決定進行醫治的考量要點,通常是基於金錢. 14.罹患肝癌的孩子,大都來自於吃得最好的家庭; 攝取最多牛奶和乳製品的國家,骨折率最高,骨骼也最差. 15.造成第一型糖尿病的最大禍首,可能就是牛奶蛋白質; 不吃動物性蛋白質,腎結石復發的病患就能不藥而癒. 16.以肉食為主的美國男性,死於心臟病的比例;是以蔬果為主食中國男性的十七倍. 17.作者Campbell 出身傳統酪農家庭,也曾深信牛奶.蛋和肉是優質動物性蛋白質;四十多年來一直位居營養研究最前線,撰寫超過. 三百篇研究論文,做過無數生物醫學研究,"救命飲食"是健康和營養領域中,最全面而完整的研究著作.
